第32章 炸薯条(第2页)

何大清也跟着搭了把手，这整天闲的，人都快废了。今天干点活吧，辛苦点，干个一小时。

腌咸菜最主要的是配料水，虽说是咸菜，但绝不能只放盐，要有复合口味才好吃。

先在锅里放点油，搁入冰糖炒化，加入辣椒大蒜生姜，炒出香味，再加入酱油和盐，最后再加水。

等锅里咕咚冒泡了，这还没好，还得盛出来量凉，等凉透了再倒入码好萝卜条的大缸里，盖上盖子。

大缸一定要放在阴凉处，避免被阳光晒到。这样腌好，几天之后就可以吃了，而且也不会坏，时间越久咸菜越入味。

这些活何大清没有全程参与，他只是调了下料水，他喜欢动嘴而不是动手。

都说劳动能使人感到快乐，而何大清的快乐与旁人不同。

他已经是一个脱离了低级趣味的人，他喜欢喝口热茶，点燃一支烟，静静地看着别人通过劳动收获喜悦。

这个时候，他的脸上也会泛起笑容，以他人之乐以乐自，他的品德就是这么高尚。

两缸咸菜已经腌好，何大清开始做薯条了，几人围在一旁观看，秦白二女也来凑热闹了。

属白亮凑的最近，他现在迫切的希望跟师父多学点东西。

“薯条做起来很简单，土豆切成筷子粗细的小条，要切的均匀，注意，尽量要切的长一点。”

何大清一边操作一边给白亮讲解，他二十年刀功不是盖的，一会功夫切好了满满一小盆。

“土豆条切好，先在清水里泡一会，这一步是为了泡出土豆里的淀粉，泡完就可以下锅煮了。”

薯条不是直接下油锅炸的，那样会软趴趴的，要先用水煮个八成熟，然后再油炸。

没一会，土豆煮好了，旁边灶上的油锅也热了，何大清把淋干水分的土豆条放入油锅。

一股浓烈的香味立刻铺面而来，引的众人不禁吞了吞唾液。

大概一分钟后，薯条已经差不多好了，此时土豆条外面的水分已经被炸干，而内部是松软的。

何大清用笊篱捞出薯条，待油温升起来，又放进去复炸一遍，这是为了口感更好，更焦脆。