炒肝不是只有肝，甚至不是以肝为主的；吃起来也不像是炒的，反倒更想是熬制的。整体印象接近于一份多种内脏熬成的加了淀粉勾芡的汤。
能分辨出来的内脏有腰花、猪肝、以及猪肠（感觉上是大肠）。这家店做的腰花有一些腥气，第一口吃的时候让我皱了一下眉。汤里有很多大蒜，盐味也重。
