第175章 功夫菜

“佛跳墙得用文火慢炖整整三天三夜，让鲍鱼、海参、花胶这些食材的鲜味，一点一点渗进汤里。”服务员说着，将两只白瓷汤碗轻轻放在夏沐和夏欣雨面前，汤面还浮着一层细密的热气：

“趁热喝，才能尝出那股子醇厚的底味。”

夏欣雨望着碗中琥珀色的汤汁，眉头轻轻蹙起，带着几分疑惑开口：

“姐，这佛跳墙的颜色怎么是这样的？”

“我记得以前吃的，都是金色的。”

夏沐拿起汤勺轻轻搅动，笑着解释：

“佛跳墙分两种，一种是金汤，一种是鲍汁。”

“现在市面上大多是金汤的，颜色更漂亮，口味也偏鲜甜清淡，年轻人都爱这口。”

“但其实，咱们眼前这种褐润的鲍汁佛跳墙，才是最传统的老味道。”

她话音刚落，旁边的服务员便连连点头，语气里满是认同：

“这位客人一看就是懂行的！”

“我们家做佛跳墙的师傅，可有三十多年手艺了，是国内最早一批专做这道菜的老厨师。”

“炖汤的火候和食材配比，都是按老方子来的。”

说话间，两碗佛跳墙已稳稳递到两人面前。

夏沐端起碗，先抿了一口汤。

和金汤的清甜不同，鲍汁的浓味像是裹着一层暖意，缓缓漫过舌尖。

入口先是老鸡与筒骨熬透的醇厚肉香，紧接着，鲍鱼的鲜、海参的糯、花胶的滑层层叠叠散开，却半点不腻，只觉得鲜味顺着舌尖往喉咙里钻，满口生津。

汤汁稠得能轻轻裹住唇齿，咽下去后，喉咙里还留着一丝淡淡的回甘，是食材本身的甜。

她用小勺舀起一块鲍鱼，牙齿刚碰到鲍肉，便觉肉质紧实却不柴，轻轻一抿，鲍汁的香味瞬间在齿间爆开。

这八头吉品鲍果然名不虚传，三天的慢煨让鲍汁浸透了每一丝肌理，咀嚼起来是又香又糯。

“姐，这鲍鱼也太好吃了！”

夏欣雨吃得眼睛都眯成了月牙：

“比咱们上次在海鲜城吃的澳鲍鲜多了，这包鱼虽然没有鲜鲍鱼那么弹牙，但是嚼起来真香！”