第172章 翘脚牛肉保卫战

天边的最后一丝太阳光落下去。

彩色的晚霞十分壮观。

顾言曦赏了会儿景，就进入厨房。

她前脚刚踏进来，思乐后脚就跟着进来了。

“顾姐姐，牛骨汤是不是已经熬好了？”

思乐冲在前面，目不转睛地盯着锅里。

顾言曦把锅盖揭开，露出里头浓郁的汤底。

空气中飘着肉香，还有柔和的清香味。

“我感觉现在就可以吃了。”思乐斯哈了两下，口水疯狂分泌。

“这才只是个开始。”顾言曦笑道。

汤底熬好以后，便开始了今天的重头戏。

把所有牛杂分类切好，再装进漏勺，在骨头汤里面烫熟。

牛肚、牛心、牛肝这些易熟，烫一烫就可以了。

牛脑特别好吃，放入汤里面煮几分钟。

以白萝卜打底，把烫好的各种牛杂和牛肉全部倒进盆里，再加汤加芹菜段，就是一盆非常丰盛的牛肉汤锅。

紧接着就是做翘脚牛肉的灵魂蘸料——干辣椒蘸碟！

干辣椒炕香后放入石臼里面捣碎，但是不能太碎，要保持辣椒的粗颗粒。

放入花椒面和盐，搅拌搅拌就是基础蘸碟。

顾言曦还单独准备了蒜末，若是有喜欢吃蒜末的，可以在蘸碟里面加一点。

*

一大盆牛肉汤锅端上桌，冒着腾腾热气。

大家围过来，吸着空气中的香味。

“牛下水收拾出来干干净净的，看样子肯定很好吃。”冉彤彤率先开口。

太上皇紧跟着说道，“有我最喜欢的脑花。”

贺尔泰凑上来，“那个黑黑的，有斑点的东西是什么？”

荣太后道，“看起来倒是和菌汤火锅差不多，只是没有菌子。”

……

所有人入座。

顾言曦给大家说，“汤底是用牛骨头熬制的，加了许多药材，可以先喝一碗开开胃；

牛肉牛杂可以就这样蘸干碟吃，也可以加点汤化开，喜欢蒜的，再加点蒜末。”

大家先喝汤，入口是鲜、香、润！

和鸡汤的味道大不相同！

接下来，再学着顾言曦的样子，夹了一块肉，轻轻蘸一下干碟，肉上面粘了薄薄一层辣椒面，再放入嘴里。

入口先是焦香辣椒面的味道，嚼几下，便是嫩嫩的牛肉。

牛肉吃起来一点都不干柴，牛肉本身温和的味道和辣椒面的辛香非常搭配，简单的辣椒面，反而更加凸出牛肉的鲜！