第241章 王长乐做药膳

外面激烈的讨论着，堂屋里外婆和母亲在照顾外公，王长乐进了灶房，打算给外公做个药膳。!w.6¨1+p`.￠c.o′m¨

钱胖子带来了好多礼品，包括两只老母鸡，正好让王长乐做黄芪炖老母鸡用，老话讲黄芪得鸡，如鱼得水，补气力增十倍。

选了皮下黄脂更厚的一只，杀母鸡放血，用沸水烫毛，外公家里没有专门处理毛的工具，便用了用粗陶片刮干净，切成小块以后后入铁锅，加冷水、姜片、黄酒，大火煮沸撇去浮沫鸡溲，除净防腥。

药膳药膳，自然要用药，主料是黄芪和老母鸡，辅料便选了干山药片，去核防燥热的红枣，带皮拍裂的三片老姜，一勺钱胖子带来的农家黄酒，最后再加一把盐巴提鲜，将其全部装入药吊子陶罐里，灌满井水炖煮。

炖煮用的柴火很讲究，药膳不能用烂柴，要用松木柴，火旺无烟，带点儿松香可去鸡腥。

先用柴灶大火煮沸，然后用炭火余烬慢煨三个小时，期间不能揭盖，待到汤色金黄，鸡油凝如琥珀时便可关火，再加一把盐巴，撒一把野葱末增香，黄芪炖老母的药膳便做好了。

与黄芪炖老母最搭配的当属茯苓小米粥，王长乐挑了些红谷小米，用笸箩扬去糠秕，井水淘洗两遍，浸泡半时辰，让米粒吸足水，这样容易易煮开花。.求~书.帮? -蕞?新~彰`节·庚￠鑫′筷_

浸泡期间将茯苓用石臼磨成粉，准备辅料龙眼肉，红枣，红糖和陈皮增香开胃，然后大铁锅加水，米水比例一比八左右，投陈皮，烧至小气泡有螃蟹眼那么大，就可以下小米。

木勺顺时针搅动，防止粘了底，米粒爆腰开花煮沸以后转小火，不用加柴了，用灶膛余温，这时候撒茯苓粉，边撒边快速搅动，加龙眼肉，盖锅盖焖二十分钟左右。

关火前压入红糖块，借着热乎的小米粥融化，盛出来之前滴一滴胡麻油，增香，味道别提多滋润了，就算是院里激情谈论的钱胖子和舅舅们也忍不住探头进屋里来看。