第87章 新人不为结婚激动，为厨子？(第2页)

可见鱼老板家有多重视今天的这场婚礼。

“小顾师傅！”

顾泽刚下车就听到了一声饱含真情的声音，众人齐刷刷的看了过来。

可以说是万众瞩目了！

接了好几次活儿的顾泽已经习惯了。

十分淡定的走了过来，厨师服一穿，就正规了起来。

这可是他特意采购的，要不然偶尔有些油星子就飞溅到衣服上，洗还不好洗。

“先做东坡肉吧，炖煮加上上锅蒸就得用不少时间。”

“另外那些猪耳朵，猪心和昨天处理好的猪头都可以放到汤桶里一块卤煮。”

按照做菜顺序大家忙碌了起来，顾建华很自然的融入了进去。

东坡肉要选择三肥两瘦的带皮五花肉。

猪皮依然要处理，人多处理的也快。

整块的五花肉冷水下锅焯水，加入姜片和黄酒去腥，稍微定一下形状。

不用煮太久，捞出切成方方正正的大块。

多出来的部分就切到旁边，等会儿炒青菜可以扔进去。

为了照顾席面，顾泽切的比平常饭店里要大一圈，一桌上三块就差不多了。

最关键的就是用棉线十字固定，防止到时候蒸煮焖的时候散开。

“大娘们，我教一遍，你们跟着学，很简单的。”

一共三十桌，要绑六十块，顾泽一个人也搞不过来。

大娘们都很给力，平时干活都干习惯了，这种简单的做起来一点都不费力。

东坡肉不用炒糖色，直接用老抽上色就可以。

顾泽问过鱼老板要做正宗传统东坡肉还是改良版的。

不同之处就在于一个是不加一滴水，直接用黄酒烧，还得是正宗的花雕酒。

改良的就是半酒半水，其实味道相差不算特别大。

鱼老板表示还是半酒半水吧，要不然用的花雕酒就太多了。

一大把小葱和姜片铺在锅底，将肉块皮朝下整齐的码上。