第144章 杀年猪！(第2页)

刀光一闪，肥猪的嚎叫还没落，冒着热气的猪血已经‘哗哗’流进木盆。

王二妮麻利地撒了把盐，这血待会儿要灌血肠，最是鲜嫩。

几个妇女便开始围着木盆忙活起来，有说有笑地准备灌血肠的材料。

轮到野猪时，

老爷子把棉袄一脱，露出胳膊上几道狰狞的旧伤疤。

五六个壮汉刚把野猪按上条凳，这畜生突然又挣扎起来。只见老爷子眼一瞪，左手铁钳般扣住野猪下巴，右手刀光如电。

“噗嗤！”

白刀子进，红刀子出。

野猪连声都没出，四蹄一蹬就没了动静，围观的半大小子们看得目瞪口呆，紧跟着轰然叫好。

猪血放净后，真正的活儿才刚开始。

生产队的老把式赵老蔫儿叼着旱烟袋走过来，他干这行三十年了，经常去各个大队杀猪，手上的老茧比鞋底都厚。

“树德哥，你歇着，这活交给额。”赵老蔫儿把烟袋锅往鞋底上磕了磕，从腰间抽出一把锃亮的刮刀。

几个壮汉把肥猪抬到门板上，赵老蔫儿在猪后蹄上割开个小口，招呼他徒弟铁柱：“来，吹气！”

铁柱是生产队出了名的‘气蛤蟆’，他鼓起腮帮子对着猪蹄切口‘呼哧呼哧’猛吹。

猪皮渐渐鼓胀起来，像个打满气的皮球。

王秀英赶紧用麻绳扎紧切口，几个孩子看得直拍手：“鼓了！鼓了！哈哈哈……”

这边刚忙活完，那边几个妇女已经提着滚烫的开水过来了。

赵老蔫儿试了试水温，抄起葫芦瓢往猪身上浇。

烫猪可是个精细活，他一边浇一边念叨：“水要烫得吱吱响，但不能起泡，这火候啊...可得拿捏准了！”

褪毛的场面最热闹。

七八个汉子拿着刮刀围成一圈，赵老蔫儿打头阵，刮刀所过之处，黑毛纷纷脱落，露出粉白的猪皮。

小孩子们在边上捡猪鬃，这玩意儿供销社收，一把能换两块水果糖。

“老蔫儿叔，你这手艺绝了！”刘兆丰看着光溜溜的肥猪直竖大拇指。

赵老蔫儿嘿嘿一笑，露出满口黄牙：“这算啥？六零年那会儿，额一天能给公社宰五头猪。”

说着抄起开膛刀，

从猪脖子到尾巴根‘唰’的一刀到底，内脏‘哗啦’滑进大木盆里。

王二妮带着妇女们立刻围上来分拣下水。

猪心要留着祭祖，大肠小肠得用碱面反复搓洗。

那边赵老蔫儿的徒弟铁柱已经开始卸肉，砍刀在骨节处‘咔嚓’作响，前槽、后鞧、肋排被整齐地码在案板上。最后连猪尾巴都不浪费，这玩意儿穿根红绳挂在门框上，说是能辟邪。

最费劲的是处理野猪。

这畜生皮厚，赵老蔫儿特意换了把加厚的刮刀。

“都让让！”他吆喝一声，让几个汉子轮流上阵，总算把野猪毛褪干净了。

“这野猪肉得用凉水泡一宿。”

赵老蔫儿嘱咐道，“去去土腥味，明儿炖酸菜最香。”

刘树德坐在磨盘上抽旱烟，看着赵老蔫儿忙活，突然对刘青山说：“老把式就是老把式，这手艺，够年轻人学半辈子的。”

刘青山笑着点头，他也在看杀猪。

他感觉这杀猪真是门技术活，一般人干不来。

“老话说的没错，三百六十行，行行出状元。”刘青山说。

刘树德也笑了起来，又道：“话没错，可这三百六十行里却是有高低贵贱之分，有的活累人，有的活受苦，有的活要命啊……”

刘青山再次点头。

老爷子所言极是，好在他选择了一条比较清贵体面的路子。

到了中午，两头猪这才都拾掇利索了。

不过这时候大家也顾不得回家吃饭，反而来打谷场的人越来越多，不为别的，就是为了买猪肉。

这眼看要过年了，无论谁家都多多少少想弄点肉回去，过年不吃肉会行？

甚至就连家里实在揭不开锅的，都会想办法换点猪下水、猪血，过年的时候打打牙祭。

算是富有富的过法，穷有穷的过法。

关于这两头猪怎么卖，昨天刘家众人就已经商量过了……