第454章 人间烟火气

“这猪下水可不好处理，要是洗不干净，卤出来满是腥臭味，吃着能让人发呕。”陈业峰前一世独居生活，闲着没事的时候就喜欢看大红书，在上面也学了不少厨艺，也算是前一世带给他的福利。

“阿峰，你的厨艺怎么突然变得这么好，是不是一个人在我们看不到的地方偷偷努力？”

就陈业峰这厨艺，直接把白志看的一愣一愣。

刚开始杀猪的时候，阿志老早就想着让自己的兄弟露一手，因为之前他尝过陈业峰做的卤下水，对其厨艺可说是记忆犹新。

陈业峰不知道如何跟他解释，总不能说自己前一世学的吧？

所以，他一边往锅里加水，一边跟旁边看热闹的阿志说道：“我前几年在县城饭馆见过，有师傅没洗干净猪大肠，客人吃了直接就把菜退了，还闹了好大一通。”

说着，他也不再多许，将处理好的猪心、猪肝、猪大肠放进锅里，加上姜片、大蒜、白酒焯水，等到水开后，再把食材捞出来，用温水冲掉表面的血沫。

“这味道…简直了……”

当他处理这些下水的时候，一股腥臊气味随着水蒸气升腾而起。

围观的人纷纷掩鼻而逃，陈业峰笑了笑，也没有说什么，而是认真地做自己的事情。

处理这味道，正是他最拿的事。

焯水过后，他迅速将猪下水捞出，用冰冷的井水仔细清洗干净。

陈业峰重新起锅，下少许花生油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，接着他加入酱油、白酒，再放上八角、桂皮、香叶，撒上一把冰糖，加入清水。

最后把食材放回锅里，大火烧开后转小火慢卤。

随着时间推移，卤汁慢慢变得浓稠，一股浓郁的肉香从铁锅里飘出来，混合着调料的香气，渐渐将之前那点腥气给压了过去，那香味在院子里四处弥漫。

陈业峰笑了笑，小心的控制着火候，谦虚的说道：“那肯定比不了，你实在是太抬举我了。”

虽然嘴上如此说，可心里面早就乐开了花。

前世作为一个单身汉，为了犒劳自己，没少研究各种美食。

他尤其喜欢琢磨需要心思与技巧的硬菜。

他们都不懂怎么如何处理猪下水，最关键的方法就在于去腥和增香，而火候和时间也更是半点不能马虎。