第一百零七章 开业第一天的总结(第2页)

张卫国清楚，米粉店的目标客户群体，压根就不是那些只追求吃饱、对价格敏感的体力劳动者。

而是那些手里有点闲钱，愿意为更好的口味、更舒适的环境买单的工人、学生、小干部或者城里居民。

这些人，更看重的是味道和服务，而不是能不能免费多加那一两口粉。分量只要做到普遍满意就行，没必要为了极少数大胃王破坏规矩。

“咱们的消费人群，主要还是看中咱们这个味道，追求好吃、干净。分量足，不是咱们最大的卖点。”张卫国总结道。

李雪梅和王春波听得连连点头，觉得张卫国分析得太对了，心里那点疑虑顿时烟消云散。

“明白了，还是你想得周到。”

张卫国摆摆手，示意这不算什么，接着问：“行，这个问题解决了。其他人呢，还有没有发现别的问题？”

这次是王春波开了口：“咱们今天准备的那些牛肉、排骨，不是有点太少了？”

“店里早上和晚上的生意都很好，结果刚到六点钟，浇头全都卖光了。我估摸着，要是肉再多备点，咱们今天肯定不止卖一百九十八块六。”

张卫国听完王春波的话，脸上露出一丝了然的笑意。

“今天生意确实火爆，浇头早早卖光，看着钱哗哗进口袋，谁都高兴。”

他话锋一转，带着点告诫的意味：“但是，咱们得记住，头三天是试营业，不是还有个‘开业大酬宾，吃粉送鸡蛋’的活动嘛？”

这话一出，李雪梅和王春波都恍然大悟。

是啊，今天每个来店里吃粉的客人都额外得了个煮鸡蛋，这便宜占得实实在在，自然吸引了不少人，尤其是那些本来可能犹豫的顾客。

张卫国继续说道：“这三天，人肯定比往常要多一些，图个新鲜，也图个小便宜。所以，这浇头到底要加多少，你们得看试营业结束后的人流。”

“看看没有送鸡蛋的情况下，客流量大概是多少，各种浇头的消耗速度怎么样，心里有个数。”

他强调道：“宁可稍微备少一点，卖完了就说估清，也别备多了剩下食材一旦不新鲜了，那砸的是咱们自己的招牌。”

他顿了顿，目光扫过三人，语气变得严肃起来：“不过，春波提了个醒。生意要想做得长久，流水要想稳住，甚至往上涨，有几点咱们必须死死记住。”