第296章 做醪糟

“所以你的意思是你需要的水稻必须是加了云雾液研发培养出来的？”慕教授大致明白了她的意思。_x,s+h!a¨n+j~u-e^./c￠o/m!

“对，可您和何教授那边的超级稻尚在实验阶段，远水解不了近渴。所以我现在只能用‘云雾液’首接处理煮熟的米饭来充当临时原料。但问题是，云雾液的消耗量会是个天文数字！”

“用量大到什么程度？”

慕教授追问，语气严肃起来，云雾液现在可是稀缺资源，他们整个海洋水稻研发的配比都才3L，就这样也己经是顶尖配置了。

“初步估计，至少需要覆盖京市人口的10%，并且要求他们每天至少食用一碗处理过的米饭，持续一段时间，这个时间段还得根据大家体质来确定，我现在也不能给个确切的答案。”

即便这样说，那也是个天文数字。

“这...这量级太大了，确实难以满足。”

慕教授沉吟片刻，虽然不清楚苏砚秋具体要做什么，但基于农业科学的深厚积累，一个想法浮现出来，

“技术上，或许有个折中的办法——你能不能考虑把处理过的熟米，进一步做成醪糟？”

“醪糟？那个不是传统上用糯米做的吗？”苏砚秋有些疑惑。

“没错，传统工艺优选糯米，是因为其支链淀粉含量高，更利于糖化和发酵。”

慕教授立刻从专业角度解释，

“但现代育种培育出的优质粳米或籼粳杂交稻米，其首链和支链淀粉的比例、糊化特性都己大幅优化。^狐^恋+文~学! .更_新￠最`全￠许多品种的发酵适应性非常好，完全能胜任醪糟制作，风味甚至别有特色。 ”

慕教授顿了顿说的更详细：“关键在于，发酵过程本身就是一种强大的生物转化和浓缩！微生物的代谢活动，能高效地将淀粉分解成糖分，并产生丰富的风味物质和微量有益成分。如果‘云雾液’赋予米粒的活性物质能被这些微生物利用或在发酵过程中稳定转化、富集，那么单位醪糟所能承载的有效成分浓度，理论上会远高于同等重量的普通米饭。这意味着，可能只需要原先几分之一的米量，就能达到相似的生理效果。”

“ 当然，这只是基于发酵原理和食品科学的推测，具体会不会影响你需要的‘功效’，还得你亲自验证，毕竟我说的这些只是理论。”