第56章 杀猪宴(第2页)

"赶紧杀猪是正经，大伙儿都馋肉了！"

众人哄堂大笑。苏建国也笑了。

"好！那就请杀猪匠动手！今晚咱们不醉不归！"

杀猪匠老刘的刀在阳光下闪着寒光，他粗糙的大手按住猪脖子，刀尖轻轻一挑，鲜红的猪血便如泉涌般喷出。

早有准备的妇女们立刻围上来，王桂香端着一个大搪瓷盆，稳稳接住这第一股热血。

"快搅！别让血凝了！"

王桂香朝旁边的年轻媳妇喊道，自己已经麻利地往盆里撒了一把盐。′m¨z!j+g?y￠n′y,.?c*o′m`

猪血在盆中打着旋儿，冒着热气，散发出浓重的腥甜味。

苏建国这边也是卷起袖子，这回他打算自己亲自下厨。

上一世，为了赚钱，他基本什么都干过，帮厨，炒菜，样样精通。

有次去东北打工，特地在那边学了正宗的东北杀猪菜，这回正好漏漏手艺。

从井台提来两桶冰凉的井水，哗啦倒在刚放完血的猪身上。

热水浇上去，猪毛立刻变得松软，几个壮小伙拿着刮刀，三下五除二就把猪刮得白白净净。

"建国叔，这猪膘真厚！"

狗蛋用刀划开猪肚子，黄澄橙的板油立刻露了出来，在阳光下泛着诱人的油光。

打谷场一角，临时搭建的土灶已经烧得通红。

直径一米的大铁锅架在上面，

里面滚着开水。

苏建国亲自操刀，把猪头、猪蹄和尾巴剁下来，扑通扔进锅里。

"桂香，酸菜准备好了没？"

苏建国抹了把汗，朝正在处理猪血的弟媳喊道。

"早备好了！"

王桂香头也不抬，双手在血盆里快速搅动。

"老孙家腌的那缸酸菜，宝贝得不行，我捞出来洗了三遍，就等着下锅呢！"

那边杀猪匠老刘已经把整猪劈成两半，挂在木架子上。

猪肉在晨光中泛着粉嫩的光泽，肥瘦相间的纹理清晰可见。

苏建军拿着砍刀，正把排骨一根根卸下来，骨头断裂的声音清脆悦耳。

"骨头都留着炖酸菜。"

苏建国指挥道。

"肋排红烧，后鞧肉做蒜泥白肉，前槽肉剁馅儿包大包子。"

妇女们已经分成几拨：一拨围着王桂香灌血肠。

一拨在案板上切酸菜丝；还有一拨在临时搭起的凉棚下和面。

"嫂子，你看这血肠灌得行不？"

一个扎着头巾的年轻媳妇举起刚灌好的血肠，肠衣被撑得透亮，隐约能看到里面暗红色的血馅。

王桂香扫了一眼。

"再紧实点，对，就这样。栓绳时候留长点，好往锅里下。"

大铁锅里的水已经滚了三滚，猪头的皮肉开始发软。

苏建国用铁钩把猪头捞出来，放在大木板上。

热气腾腾的猪头散发着浓郁的肉香，两个小孩忍不住凑过来，眼巴巴地看着。

"别急，一会儿有你们吃的。"

苏建国笑着摸了摸孩子的头，拿起菜刀开始拆解猪头。

刀尖轻轻一挑，猪脸肉就整块剥落下来，露出雪白的头骨。

"建国这手艺，比得上城里大厨了！"

老支书抽着旱烟，在一旁赞叹。

苏建国把拆下的猪头肉放进大瓦盆，加入葱姜蒜、花椒等大料，又浇上两勺酱油。