第155章 苏氏豆腐坊正式开业(第2页)

王秀兰想了想，也不想打击女儿的自信。

"说难也不难，关键是要掌握火候。”

苏玉芬抬起头，灯光在她脸上。

"妈，您是怎么学会的？"

"我啊。"

王秀兰眼神飘远。

"是你外婆教的。那时候家里穷，做豆腐卖是唯一的生计。我学的时候可没少挨骂，做坏了好几锅呢。"

"那您第一次成功时是什么感觉？"

王秀兰笑了。

"就像...就像抱着刚出生的你一样，又紧张又欢喜。"

母女俩相视一笑，小小的豆腐坊里弥漫着温馨的气息。

凌晨三点。

整个四九城还在沉睡，苏家小院已经亮起了灯。

苏玉芬搓了搓冻得发红的手，哈出一口白气。

"妈，咱们开始吧？"

王秀兰点点头，系紧围裙。

"先磨豆子。记住，水要一点点加，不能急。"

苏玉芬将泡好的黄豆倒入石磨的进料口，王秀兰慢慢转动磨盘。

乳白色的豆浆顺着石磨边缘流下，落入下方的木桶中，散发出浓郁的豆香。

"妈，您的手真巧。"

苏玉芬看着母亲娴熟的动作，由衷赞叹。

王秀兰笑了笑。

"熟能生巧罢了。我像你这么大的时候，每天天不亮就得起来磨豆子，手上全是茧子。"

磨完豆子，王秀兰将豆浆倒入大铁锅中，点燃灶火。

"火候是关键。"

她一边搅拌一边解释。

"不能太大，会糊底；也不能太小，煮不熟。"

苏玉芬认真记下每一个细节，眼睛一眨不眨地盯着锅中渐渐沸腾的豆浆。

"现在该点卤了。"

王秀兰取出一个小陶罐，里面盛着黑褐色的卤水。

苏玉芬屏住呼吸，看着母亲将卤水缓缓倒入豆浆中，同时用长柄勺轻轻搅动。

神奇的一幕发生了。

豆浆渐渐凝结，分离出絮状的豆花和清澈的黄浆水。

"看到了吗？"

王秀兰轻声说。

"这就是豆腐的雏形。"

苏玉芬睁大眼睛，像是见证了一个奇迹。

"太神奇了！"

王秀兰将豆花舀入铺好纱布的木模中，包好纱布，压上重石。

"压一个时辰就好了。现在，你自己试试？"

苏玉芬深吸一口气，接过母亲递来的木勺。

她的手微微发抖，额头渗出细密的汗珠。

第一次尝试，她放少了卤水，豆浆只凝结了一小部分，剩下的依然稀薄如水。

"怎么会这样..."

她咬着下唇，声音里带着哭腔。

"没关系。"

王秀兰拍拍女儿的肩膀。

"第一次都这样。记住，卤水要分三次下，每次都要观察豆浆的变化。"

第二次，苏玉芬搅拌得不够均匀，做出的豆腐里夹着硬块。

"又失败了..."

她沮丧地垂下头。

王秀兰没有责备，只是轻声说。

"别急，慢慢来。做豆腐就像养孩子，得有耐心。"

第三次，苏玉芬因为心急，卤水下得太多太快，豆腐变得又老又硬。

"还是不行..."

她颓然地坐在小凳上，眼眶发红。

王秀兰蹲下身，轻轻擦去女儿脸上的汗水和泪水。

"玉芬，你知道我学做豆腐失败了多少次吗？整整七锅豆子啊。你外婆说，没经历过失败的豆腐匠，做不出好豆腐。"

苏玉芬抬起头，看到母亲眼中坚定的光芒。

"妈..."

"再来一次。"

王秀兰将泡好的豆子推到她面前。

"记住，心要静，手要稳。"

苏玉芬深吸一口气，重新开始。

这一次，她全神贯注，按照母亲的指导，一步步操作。

当看到豆浆完美凝结成豆花时，她的心跳加速，但手上的动作依然平稳。

"成了！"

当她把压制成型的豆腐从模具中取出时，忍不住欢呼起来。

那块豆腐洁白细腻，散发着诱人的香气。

王秀兰切下一小块尝了尝，眼睛一亮。

"好！火候正好，口感细腻，是块好豆腐！"

苏玉芬扑进母亲怀里，泪水夺眶而出。

"妈，我成功了！"

王秀兰紧紧抱住女儿，声音哽咽。

"好孩子，我就知道你能行。"

窗外，天色已经微明。

苏玉芬看了看时辰，惊呼。

"都五点半了！爸呢？"

"你爸天没亮就出门了。"

王秀兰一边将豆腐装车一边说道。

苏玉芬闻言，当即加快动作，和母亲一起将二十斤黄豆做成的近百斤豆腐搬上三轮车。

"走吧。"

王秀兰擦了擦汗.

"去市场。让你爸看看，咱们娘俩的手艺！"

。。。

另一边。

东单市场还笼罩在一片夜色中。

苏建国裹紧棉袄，来到了自己的店铺。。

他掏出钥匙打开"苏记蔬菜行"的店门。

"诶呀，昨天走得太急，都没好好收拾。"

苏建国自言自语道，看着地上散落的菜叶和稻草。

他卷起袖子，从墙角拿起扫把，开始仔细清扫店铺的每一个角落。

他动作十分麻利，先扫去地上的杂物，再用抹布擦拭柜台和货架。

"得把这些都清理干净，不能影响今天的生意。"

苏建国喃喃道，手上的动作更加细致。

他想起昨天火爆的销售场面，嘴角不自觉地上扬。

虽然价格比应季蔬菜贵了好几倍，但新鲜的反季节蔬菜还是供不应求。

五点刚过，远处传来熟悉的"突突"声。

苏建国放下扫把，快步走到店门口。

苏建军驾驶的拖拉机缓缓驶来，车头灯刺破黑暗，照亮了市场的小路。

"哥！"

苏建军从驾驶室跳下来，脸上带着掩不住的兴奋。

"你看今天的菜，比昨天的还要好！"

苏建国走到车后，掀开苫布一角。

翠绿的黄瓜整齐地码放在筐里，每一根都笔直饱满，顶花带刺。

红艳艳的西红柿堆成小山。

韭菜和小白菜水灵灵的，叶片上还带着清晨的露珠。

"不错，确实比昨天的好。"

苏建国满意地点点头。

"装了多少？"

"七百斤！"

苏建军骄傲地说。

"比昨天多装了二百斤呢！我特意让吴二埋汰他们多摘了些品相好的。"

兄弟俩开始卸货，配合默契地将一筐筐蔬菜搬进店里。

苏建国按照种类和品质分类摆放，把最漂亮的放在最显眼的位置。

"建军，把这几筐黄瓜放柜台边上。"