第399章 。鸡丝凉拌面(第2页)

胡萝卜的处理过程与黄瓜类似，但它的质地更为坚硬，需要稍稍用力才能切开。我先将胡萝卜洗净、削皮，然后切成薄片，再切成细丝。胡萝卜丝色泽鲜艳，如同秋日里的晚霞，为这道拌面增添了一抹亮丽的色彩。

接下来是鸡胸肉。我将鸡胸肉放在案板上，用刀将其切成厚度均匀的薄片，这样在煮制的时候能够更快地熟透，且口感更加鲜嫩。切好的鸡胸肉被我放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，开大火煮。水很快就烧开了，锅中泛起了白色的浮沫，我用勺子将浮沫撇去，然后转小火继续煮。大约煮了10分钟左右，鸡胸肉就熟透了。我将煮好的鸡胸肉捞出，放在盘子里晾凉。等鸡胸肉冷却后，我用手撕成细丝，每一根肉丝都粗细均匀，纹理清晰。

处理鲜虾可是个技术活。我戴上手套，拿起一只鲜虾，先将它的头与身体分离，然后轻轻拧下虾壳。在剥虾壳的时候，要特别小心，以免弄破虾肉。剥完壳后，我用牙签在虾背第三节的位置挑出虾线，这是虾的肠道，里面含有杂质，去除后虾肉会更加鲜美。不一会儿，所有的鲜虾都被我处理好了，虾仁晶莹剔透，弹性十足。

食材准备就绪，接下来就是煮面条了。我在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。水烧开后，我将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。面条在水中翻滚着，不一会儿就变得柔软起来。我按照包装上的说明，煮了大约5分钟左右，直到面条熟透。我将煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，这样可以让面条更加劲道。

趁着面条过凉的时间，我开始调制拌面的酱汁。我在碗中加入适量的生抽、醋、蚝油、白糖、蒜末、辣椒油和香油，然后用筷子搅拌均匀。酱汁的香味瞬间弥漫开来，刺激着我的味蕾，让我迫不及待地想要品尝这道美味的拌面。