第217章(第2页)

要说咋才能硬得起来，那必须得是铁锅靠大鹅（ne二声）。

大鹅收拾干净剁成小块洗净控干，大锅烧热，少放点豆油润润锅，然后把剁好的大鹅放到锅里炒，啥也不放，就这么硬炒，把油都靠出来，把肉炒成焦黄色。

大鹅本来就肥，两只大鹅这么硬炒硬靠上半个小时，靠出小半锅油来，几乎把肉都淹没过去了，这个时候再下葱姜大料之类的调料，天然的焦色用不着酱油，调料炒出香味之后，再少放一些开水没过鹅肉，小火咕嘟个半个小时。

不管你是放粉条子土豆子还是大白菜，反正放啥都是一个字儿，好吃。

它能不好吃吗，几乎就是用丰厚的油脂炖出来的，端出来的时候油汪汪的，散发着一股浓郁的油脂气，夹上一口咬上一口，嗓子眼里好像都在冒油烟气似的。

可是在缺少油脂的年月里，你敢说它不好吃，那就是狂的你，啃你的窝头去吧。

要是放到现在，估计这么烤出来的大鹅没几个能吃进去的，都是经过改良加工过的，没那么油腻了。