第177章 死鱼风波，厨子顶锅

上汤娃娃菜： 喝一口汤……咦？味道怎么这么寡淡？所谓的“上汤”几乎没有鲜味。皮蛋和咸蛋黄的味道若有似无，火腿丝又粗又硬，口感突兀。娃娃菜本身倒是清甜，但完全被这毫无灵魂的汤底拖累了。评价：汤底敷衍，食材处理粗糙，味道分离，除了摆盘，一无是处。很一般！感觉和后厨做前几道菜的师傅完全不是一个人。

虫草花炖老鸽汤：汤入口，醇厚温润，鸽肉的鲜味和虫草花的菌香完美结合，没有多余的调料味，喝下去胃里暖暖的。鸽肉炖得脱骨，轻轻一抿肉就下来了。

评价： 火候还行，汤清味浓，真材实料。中上水平！看来煲汤师傅手艺在线。

孟辞放下汤勺，心里有了更清晰的认知。

“怎么样孟姐？”风雅期待地问，“点评一下呗？给点专业意见！”

孟辞斟酌了一下用词：“嗯……两极分化有点明显。水晶玛瑙肉和糖醋排骨，确实是合格的招牌硬菜，浓油赤酱，味道厚重，火候到位，吃着挺过瘾，就是吃多了腻。虫草花老鸽汤也炖得不错，真材实料，很滋补。这两样，中上水平没问题。”

她话锋一转，指了指清蒸鲈鱼和上汤娃娃菜，“但是……这两道就差点意思了。清蒸鱼，食材本身不够新鲜，土腥味没压住，火候也过了，鱼肉有点柴。上汤娃娃菜，汤底太寡淡，食材处理也糙，火腿丝跟木棍似的，味道完全没融合起来，这道菜应该是不同师傅做的，水平差距有点大。”

风雅听完，若有所思地点点头：“明白了，看来我……贾老板这后厨，偏科严重啊！重口味硬菜是强项，清淡点的就露怯了。”

就在两人边吃边聊时，饭店二楼楼梯口传来一阵寒暄声。

“张总，林总，李董，几位慢走！下次一定再来啊！” 贾正德那熟悉又带着十二分热情的声音响起。

他正亲自送几位衣着光鲜、气度不凡的中年客人下楼，脸上堆满了生意人特有的圆滑笑容，腰都快弯成九十度了。