第2029章 你这都快半夜了(第2页)

香油，葱花，大蒜——三味合一，今夜这场试验，终于初见锋芒。

墙角木架上陈放的那坛陈年豆瓣，他昨夜已晓得要用，今晨却又生怕味道过重，破坏了饼体的平衡。可他也知道，真正的川味魂，少不了它那股鲜香与微微发酵的厚度。

“得先试试这坛豆瓣。”他低声自语，脚步轻盈地走向储物间，双手在布包上轻轻一抚，仿佛在安抚一个沉睡的老朋友。他拧开坛盖，一股微酸、微辣、浓郁发酵的香气瞬间冲出来，像极了野外发霉的花瓣，却在那黏稠之中又透着极致的鲜爽。他闭了闭眼，深吸一口，顿时觉得脑海里有一团潮湿的浓雾被搅散。

“这味儿……够冲。”他在心里嘟囔，但眉眼间却流露出几分惊喜。他知道，这一点冲劲，既是吸引人的利刃，也可能是翻车的陷阱。要将它驯服，得下足功夫。于是他从案板抽屉里取出一个小碗，舀了半勺豆瓣，又加了点温水轻轻化开，让那红亮油渍在水里散成一朵朵花状。

他一边搅拌，一边思索：“豆瓣的酱香得跟面皮融合，还得跟葱香、蒜香再对上眼。”他心里犹如打算盘——每加一分酱，要减去多少油；每留一点糖，香气又该怎样回旋。这种心理角力，让他眉宇微蹙，却越发兴奋。

忽然，门外传来敲门声。原来是邻居小李头赶来送早餐，那香喷喷的豆包香气仍未散尽，就能嗅出几分不同寻常。小李头探头进来，打趣道：“老何，你这豆瓣酱开坛就见阵仗，今早打算干啥？”

何雨柱抬眼，勾了勾嘴角：“想给葱花饼来点川味魂，弄个豆瓣酱版的。”他话说完，自己都觉得有股狠劲。

小李头挑眉：“这可要小心，别熏了人咯。”说着，他伸手去拿桌上的油灯，顺口又揶揄：“要不我帮你试试呛不呛人？”

何雨柱笑而不答，只是示意他先别动。等小李头退下，他又将注意力拉回那碗豆瓣水。舀出一点，滴在刚擀好的饼胚上，轻轻晕开，饼皮顿时染成斑斓的红色。那色泽深浅不一，既像火焰，也如落日。饼胚在灯光下闪出油光，让他心头一紧，仿佛这张饼已具备了某种征服味蕾的武器。