第851章 夏日厨房里的Q弹魔法(第2页)

聪聪把小爪子伸进水里，戳了戳面团：“面团好像变成啦！”白色的面浆从指缝里冒出来，真的像金色阳光里的云朵。

洗着洗着，盆里的水变成了牛奶一样的白色，面团却变成了软塌塌的小团——那是面筋。聪聪捏了捏面筋，惊喜地叫：“它会回弹！像小皮球！”

“把面浆水过滤到另一个盆里，剩下的面筋要蒸一蒸哦。”熊妈妈递来纱布，聪聪踮着脚仔细过滤，阳光穿过面浆水，在地上投出淡淡的光晕。

三、凉皮诞生的奇妙时刻

第四步：蒸凉皮

蒸锅里的水烧开了，冒着“咕嘟咕嘟”的泡泡。熊妈妈在圆形蒸盘上刷了层香油：“这是让凉皮不粘盘子的秘诀。”

聪聪舀了一勺面浆倒进蒸盘，双手捧着盘子转圈圈——面浆像变魔术一样铺成薄薄的一层。放进蒸锅时，他紧张得屏住呼吸，眼睛一眨不眨盯着锅盖。

“叮——”三分钟后，蒸盘里的面浆变成了半透明的薄片！聪聪用筷子戳了戳，凉皮立刻弹了回去：“妈妈你看！它在跳舞！”

熊妈妈笑着把蒸盘放进冷水里：“这是让凉皮快速变凉的魔法。”聪聪摸了摸蒸盘边缘，凉丝丝的触感从爪子传到心里，比吃了冰淇淋还舒服。

四、Q弹凉皮的终极考验

第五步：调制灵魂料汁

凉皮被切成宽宽的条，躺在大盘子里像透明的小瀑布。聪聪踮着脚往碗里加调料：红红的辣椒油、绿绿的黄瓜丝、黄黄的芝麻酱，还有妈妈腌的酸豆角。

“要先尝尝味道吗？”熊妈妈递来小勺子。聪聪舀了一口料汁，舌头立刻辣得卷起来：“哇！像有小太阳在嘴里跳霹雳舞！”