第188章 华夏美食YYDS！这才是国宴的真正实力！(第2页)

舌尖轻轻一抿，那云絮般的固态便瞬间消融，化作一股细腻绵密的暖流滑入喉中。

口感嫩滑如顶级的意式奶冻，味道，却是纯粹到极致的鸡肉鲜香！

吃鸡，不见鸡。

这，才是川菜国宴一脉的真正巅峰！

【叮！】

【菜品名称：开水白菜·鸡豆花（堂菜改良版）】

【食材新鲜度：96%（乌蒙山林地乌骨鸡、宣威火腿吊汤，农家散养土鸡胸肉制茸）】

【制作工艺评级：97（吊汤工艺完美无瑕，制茸、扫汤、成型手法已臻化境）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：95】

【获得能量：+200】

【获得美食点数：25】

【当前能量储备：1806/20000】

【当前美食点数：162】

【食神辣评：哼！总算有个凡人厨子没给本神丢脸！把鸡肉折腾成这样，勉强算是摸到了‘创造’的门槛。这汤……还行吧，比你平时喝的白开水强点。不过，能把如此复杂的味道，伪装成这么一副寡淡的样子，这份‘欺骗’的艺术，本神准了！】

95分！

今天所有菜品里的最高分！

陈品放下汤勺，长长地呼出了一口气。

刘老板紧张地看着他，额头的汗珠已经汇成小溪，快要流进眼睛里了。

“品……品老师，这道菜……”

“95分。”

陈品的声音不大，却在包厢里，在六百多万人的直播间里，激起千层巨浪！

刘老板整个人像是被抽走了骨头。

他先是呆滞了两秒，随即，一股巨大的狂喜冲垮了他紧绷的神经，他激动得满脸通红，嘴唇哆嗦着，一个字都说不出来。

直播间的弹幕，在静止片刻后，彻底陷入疯狂！

【95分！！！我靠！品一口今天给出的最高分！】

【疯了！一碗看起来像白开水的汤，居然能拿95分？这合理吗？！】

【我宣布，锦官城故事，才是绵州真正的神！不接受反驳！】

【求品一口科普！这玩意儿到底牛逼在哪儿啊！我看着好馋，但我不知道为什么馋！】

“这道菜，厉害的不是它是什么，而是它不是什么。”

陈品看着镜头，开口解释。

“你们看到的这碗汤，看起来像白开水，所以这道菜的传统名字，叫‘开水白菜’。”

“但这碗‘开水’，是用老母鸡、老鸭、排骨、火腿、干贝，熬上至少四小时，再用鸡肉茸和猪肉茸，反复扫汤三次以上，吸附掉所有杂质油花，才得到的至鲜至纯的清汤。”

“说白了，就是拿龙肝凤髓当柴火，就为了烧一壶看着像白开水的神仙汤，奢侈得让人想报警。”

“你们看到的这个‘豆花’，它不是豆子做的。”

“它是用鸡胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反复捶打上万次，打成细腻的鸡茸，再用清汤、蛋清、湿淀粉，搅打上劲，最后用小火慢慢‘养’熟，才形成的这种嫩滑如豆花的口感。”

陈品用最通俗的语言，解释着这道菜背后那堪称恐怖的工艺。

“所以，这道菜，吃的是功夫，是心血，是厨师把最复杂的东西，用最简单的形态呈现出来的能力。”

“这是川菜里‘大道至简’的最高哲学。”

陈品说完，安托万才从那种巨大的震撼中回过神来。