第204章 别再瞎煮面了！品神终极教学，让全国泡面党跪着上课！(第2页)

“你这不是在做菜，你这是在举办一场食材的内部械斗！”

选手席上，来自三晋的郭铁柱师傅赞同地点头。

行家一出手，就知有没有。

陈品这几句话，已经说到了做面的根子上。

“第二，酱汁和'载体'的严重错配。”

陈品继续说道。

“你的酱汁，我尝了，用的是日式沙拉汁的调配方法。”

“非常清爽，味道很淡雅。”

“这本身没问题。”

“但问题是，这种清淡的酱汁，就像一位不施粉黛的大家闺秀。”

“她需要一个同样有风骨的'载体'来衬托。”

“也就是说，它需要搭配本身就足够劲道、足够爽滑的面条，才能相得益彰。”

“而你这碗面呢？”

“我刚才说了，软趴趴的，根本挂不住汁水。”

“结果就是，面是面，汁是汁。”

“它们俩被你硬生生摆在一个盘子里，却压根就不认识对方！”

“没错！”

一直沉默的安托万猛地一拍大腿。

他兴奋地补充道。

“exaCtly！（完全正确！）这就是一次彻头彻尾的'fusion'（融合）的失败！”

“食材与酱汁之间，完全没有形成'harmony'（和谐）！”

“它们只是被强行'Assemble'（组装）在了一起！”

“毫无灵魂！”

安托万的专业背书，让陈品的点评更具说服力。

夏晚星的头已经低得快要埋进胸口。

身体微微颤抖着。

显然已经被这番无情却又无法辩驳的点评，击溃了所有心理防线。

然而，陈品的“公开课”还没结束。

他话锋一转，目光扫向镜头。

对屏幕前所有正在看节目的观众说话。

“我知道，很多人以为煮面很简单。”

“就是水烧开了往锅里一扔，完事儿。”

“我今天告诉你们，大错特错！”

此言一出，直播间无数正在吃泡面的观众，都下意识停下了手中的筷子。

“煮面，时机是关键！”

陈品的声音充满蛊惑力。

“水不能全开！”

“要等到锅底开始冒出那种细密的、像鱼眼睛一样的小气泡，在食品化学中，这个水温节点，正是淀粉发生‘糊化反应’的最佳初始阶段。”

“水温大概在八十度左右的时候，这，才是下面条的黄金时机！”

“这时候，先别急着下面。”

“往水里加一勺盐，盐能让面粉里的蛋白质快速凝固，煮出来的面才更筋道。”

“再来半勺油，任何食用油都行。”

“这层油膜能有效防止面条在锅里粘连成一坨。”

【卧槽！学到了！我煮了二十年面，从来不知道要加盐和油！】

【行家啊！这叫‘鱼眼水’，也叫‘蟹眼水’！这是老厨师才懂的讲究，水温八九十度，煮出来的面才最筋道！品神是真懂行！】