第4619章 罗奶奶做酱肉，切一块给我家的咸香(第2页)

今年做酱肉时，出了点小意外。罗奶奶揉完肉准备装缸，起身时没站稳，差点摔倒。我赶紧扶住她，发现她的膝盖肿了。“老毛病了，天冷就犯。”罗奶奶笑着说，可我却红了眼。爸妈知道后，特意请了医生来给罗奶奶看腿，还让我每天给罗奶奶送热汤。罗奶奶嘴上说着“不用麻烦”，可每次我送汤过去，她都会把刚腌好的酱黄瓜塞给我，“这黄瓜配粥好吃，拿回去给你爸妈也尝尝。”

酱肉腌在缸里的日子，是最熬人的。罗奶奶每天都会去翻缸，把底下的肉翻到上面，让每块肉都均匀地沾到酱汁。我总跟着她去看，缸里的酱肉一天天变深，从浅红变成深红，最后变成油亮的酱色，香气也越来越浓，从缸里飘出来，绕着老巷转，引得邻居们都来问“罗婶，酱肉啥时候能吃啊？”罗奶奶总会笑着说“快了快了，等过了腊八就给大家分。”

腊八那天，天刚亮，罗奶奶就叫我去她家拆缸。她戴着老花镜，小心翼翼地把酱肉从缸里取出来，每块肉都裹着浓稠的酱汁，油亮亮的，像一件件精美的艺术品。“先给你家切一块，让你爸妈也尝尝鲜。”罗奶奶拿出菜刀，刀刃在酱肉上轻轻一划，“要顺着纹理切，这样肉不柴。”她手腕一动，一块厚薄均匀的酱肉就切了下来，酱色的肉皮，粉红的瘦肉，雪白的肥肉，层次分明，香气瞬间弥漫开来，我忍不住咽了咽口水。

罗奶奶把酱肉装进油纸袋里，递给我，“回去让你妈蒸一下，蒸的时候放点姜片，去去油。”我接过油纸袋，袋子里的酱肉还带着缸里的余温，沉甸甸的。走回家的路上，我抱着油纸袋，生怕香味跑掉，寒风里，那股咸香像一条暖烘烘的小蛇，钻进我的衣领，勾得我心里暖暖的。

到家后，妈妈赶紧把酱肉蒸上。蒸锅冒气时，整个屋子都飘满了酱肉的香味，爸爸下班回来，一进门就说“好香啊，肯定是罗奶奶给的酱肉。”蒸好的酱肉，肥肉已经化了，瘦肉也变得软嫩，妈妈把肉切成片，摆在盘子里，撒上点葱花。我夹起一块放进嘴里，咸香中带着冰糖的微甜，肉汁在嘴里爆开，一点都不腻，嚼起来还有股花椒和桂皮的香味，连骨头缝里都浸满了酱汁。