第4章 师傅第一次考验(第2页)

现在已经快到吃饭的点了，前厅这个时候正在陆陆续续地上人，这不跑堂的说话间就已经跑了进来。

“吴师傅，一份回锅肉，一份麻婆豆腐，还有一份宫保鸡丁和辣子鸡，掌柜的特意交代了，这桌要好好做，来的人是一个吃家。”

跑堂的第一时间来到师傅面前，交代着。

师傅一边点头，一边安排人开始配菜。

“行知道了。”

跑堂地见师傅已经开始准备了，就立刻往前厅跑去。

“柱子，你从小跟你爸学的是鲁菜和家传的谭家菜，但是川菜和他们有本质的不同。”

“川菜的口味更加复合，正常我们说的是酸甜苦辣这些，但是川菜里更讲究的是麻，辣，咸，鲜。”

。。。。。。

何雨柱站在一边听着师傅一边做菜一边讲解，虽然自已穿越前就是一名川菜的大厨。

但是在这个时代调味料相对比较少，所以做菜上相对来说更考验师傅的手艺。

尤其是鲁菜和淮扬菜，在这个时代只要是大师傅都吊的一手好高汤。

何大清就更是了，谭家菜讲究更是如此。

慢慢的后厨开始越来越忙，师傅也不再像最开始那有详细的讲解火候和调味了。

这些只能何雨柱自已站在一边看着，能掌握多少就全凭自已的天赋了。

“回锅肉来了，”

“火爆腰花，”

“宫保鸡丁。”

川菜厨房相对比鲁菜和淮扬菜厨房要轻松不少。

唱菜更多的是这两个厨房。

“葱烧海参。”

“黄焖鱼翅。”

“油焖大虾。”

“糟熘三白。”

。。。。。。

这个时候任何人不敢有一丝一毫的松懈。

如果搞砸了，对丰泽园来说影响不大，但对于厨师来说，那影响绝对不小。

每次到了饭店，厨房里就像战场一样，每个都全神贯注一点差错不敢出。

高强度的忙碌一直持续了近三个多小时，也就是下午两点左右。

在送上最后一个东坡肘子后，才算是彻底结束。

何雨柱第一时间把温茶送到师傅手里。

接过茶杯，师傅一口气喝完后，整个顿时感觉舒坦不少。

“今天可真够忙的。”师傅放下茶杯随口说道。

何雨柱点了点头：“可能因为今天是月底的原因吧。”

“你收拾一下，等一下来休息室找我一下。”师傅点了点头，端着茶杯就往厨房外走去。